Mực tươi sống là một trong những loại hải sản được rất nhiều người tiêu dùng yêu thích và sử dụng khá phổ biến trong các quán ăn, nhà hàng hay bữa cơm của mỗi gia đình. Mực sống thì giá thành đắt đỏ mà khâu bảo quản không hề dễ, số lượng bảo quản không được nhiều và thời gian bảo quản ngắn. Vậy nên các đơn vị cung cấp, phân phối mực phải tiến hành chế biến và tìm giải pháp bảo quản sau khi chế biến nhưng vẫn giữ được hương vị và độ tươi ngon của mặt hàng. Có nhu vậy mới đáp ứng được yêu cầu từ người tiêu dùng.
Một trong những phương án bảo quản mực tốt nhất hiện nay đó chính là kho lạnh bảo quản mực tươi sống. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu về kho lạnh bảo quản mực sống và khâu thi công kho lạnh bảo quản mực tươi sống được thực hiện ra sao? Theo dõi để biết thêm thông tin chi tiết.
Thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản mực tại Quảng Ninh
1. Đặc điểm Mực tươi sống
Mực sau khi đánh bắt thì trên da của nó thường tiết ra một loại chất nhầy nhưng nó lại chính là nguyên nhân khiến mực nhanh hỏng hơn. Điều quan trọng là, kể cả khi đánh bắt lên hay sau khi đã chết thì chất nhầy trên dã vẫn tiếp tục tiết ra. Chính vì thế, cần phải sơ chế, xử lý mực trước khi cho vào bảo quản.
Khi chưa có kho lạnh bảo quản thì các ngư dân phải dùng thêm chất phụ gia trong quá trình thuyền đánh bắt di chuyển vào bờ. Theo như tính toán với cách bảo quản truyền thống thì có thể bảo quản được 25 ngày. Tuy nhiên sau khi chế biến thì hương vị lại không đạt, chỉ tiêu Naa và cảm quan bị giảm tới 50%.
Kho lạnh xuất hiện đem đến những lợi ích vượt trội: thời gian bảo quản lâu, giữ được độ giòn, thơm ngon của Mực mà cách xử lý lại vô cùng đơn giản, chỉ cần làm sạch hết chất nhầy trên da mực, cho vào tủ cấp đông nhanh ở mức nhiệt -18oC. Sau đó cho vào kho lạnh bảo quản ở mức nhiệt -2oC là hoàn hảo.
Kho lạnh bảo quản đồ đông lạnh tại Thái Bình
2. Những tiêu chuẩn thi công kho lạnh bảo quản mực tươi sống cần đảm bảo
Khi thi công kho lạnh bảo quản mực tươi sống thì cần lưu ý các yêu cầu sau để giải pháp bảo quản kho lạnh được phát huy tối đa hiệu quả.
2.1. Hạng mục kết cấu thi công
Riêng đối với kho lạnh bảo quản mực thì các tấm panel ghép thành vỏ kho phải dày hơn 10cm, có khả năng cách nhiệt lý tưởng đảm bảo cho khâu vận hành khi kho lạnh được hoàn thiện.
Ngoài ra đối với cửa kho lạnh bảo quản mực thì bắt buộc nên dùng chất liệu inox 304 để giúp cửa được che khít một cách hoàn hảo, tránh không cho khí lạnh truyền ra ngoài hoặc khí nóng từ bên ngoài len lỏi vào trong kho lạnh
Kho lạnh bảo quản tôm mực tươi tại Hải Phòng
2.2. Nhiệt độ bảo quản
Nhiệt độ có vai trò cực kỳ quan trọng trong khi xây dựng kho lạnh bảo quản mực hay bất cứ loại thực phẩm nào. Việc lắp đặt hệ thống máy nén, máy lạnh phải có khả năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt để tạo ra môi trường hợp lý cho từng trạng thái khác nhau, thời điểm khác nhau của mực.
Đối với mực sống thì nhiệt độ tối ưu của kho lạnh bảo quản mực là -2oC. Đối với mực khô thì nhiệt độ dao động từ -18oC đến -22oC.
Một số bảng tiêu chuẩn nhiệt độ của các loại thực phẩm
- Tiêu chuẩn nhiệt độ đối với thực phẩm đông lạnh.
3. Đơn vị cung cấp dịch vụ thiết kế, lắp đặt kho lạnh bảo quản mực giá rẻ
Kho lạnh Tân Nam Bắc là một trong số những đơn vị chuyên cung ứng dịch vụ lắp bảo quản mực tươi sống xuất khẩu. Đồng thời thiết kế kho lạnh bảo quản mực xuất khẩu, lắp đặt kho lạnh bảo quản mực giá rẻ, sửa chữa và cũng như bảo dưỡng kho lạnh sau khi hệ thống đi vào hoạt động. Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực kho lạnh cùng với những nhân viên tay nghề cao, kỳ cựu và chuyên nghiệp trong công việc, chúng tôi tự tin vào chất lượng dịch vụ của mình.
Kho lạnh Tân Nam Bắc hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn chất lượng thành phẩm tối ưu nhất có thể. Với những cam kết với khách hàng như sau:
- Thiết kế kho lạnh bảo quản mực xuất khẩu, thi công, lắp đặt kho lạnh bảo quản mực giá rẻ nhanh chóng, đúng quy trình và đảm bảo đúng tiến độ đã thỏa thuận trước đó.
- Chi phí hợp lý, phải chăng và có nhiều ưu đãi cho khách hàng.
- Nhân lực đông đảo, chuyên nghiệp và tận tâm. Hỗ trợ tư vấn cho khách hàng để tối ưu hóa kho lạnh thiết kế nên.
- Chế độ hậu mãi chu đáo, có mặt và hỗ trợ mọi lúc mọi nơi.
- Đảm bảo về chất lượng kho lạnh sau khi lắp đặt.
Liên hệ tư vấn:
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ TÂN NAM BẮC
Địa chỉ: Số 01, Ngõ 58 Triều Khúc – Thanh Xuân Nam – Thanh Xuân – Hà Nội
